黄豆酱做法(黄豆酱做法发酵多久)
大家好今天来介绍黄豆酱做法(潮州黄豆酱的做法)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
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黄豆酱做法发酵
黄豆酱做法发酵及粮教宪谓声座，首先将黄豆洗净，煮熟，然后放入绞刀中绞碎，然后固在放到牛皮纸中包成一块，然后放到阴冷处，等待发酵，大约10左右，把长出来的酵毛洗去，放入缸里，加入盐自己看这放，发至一个月就可以了。
潮州黄豆酱做法视频
黄豆酱做法主料黄运超亮豆2000g辅料盐1500g1500g面粉适量适量方法/步骤将泡好的黄豆煮约们上另推永反充熟，留下煮豆的汤，凉后，拌上适量的面粉。放在匾中让其自然发霉这是经过10天霉变的豆，这个括架若喜完还害程度就差不多了放在烈日下晒干。准备盐。在盐中加入适量的水，晾凉。将豆植买倒律等干放入合适的盆中。将盐水倒策而从游入，一定要加足盐水她齐染殖农复误花，放在太阳底下晒。这是晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了，想吃时就可以蒸熟来吃了
甜黄豆酱做法
甜黄豆酱做法：
1、先将黄豆用水洗净泡软。
2、然后放在锅里煮，煮时放入酱油，花椒和少许大料（八角）。
3、直至软硬度适中，放入白糖，此时大火收干。
4、因为有了白糖，所以很容易收干。但切记此时也很容易烧糊，要多看着。
5、收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可。味道更美。
曲精黄豆酱做法
曲精黄豆酱做法
步骤
1.黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。
2.把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲。
3.温度30-35度之间最好，8-12小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。
4.28小时左右，黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色），此时已经制曲完成。（受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点）
5.把制好的曲，晒3天的太阳
6.放到缸里面或者瓶子，加入2.5公斤14.5%的盐水，（盐水温度55-60℃），然后封闭，暴晒使曲发酵，每天用木棍搅拌1次，7天后再加5公斤14.5%的盐温水，水温50℃左右，2-3天搅一次，再发酵半月，半月后在太阳下密封暴晒自然发酵，不易再搅拌。
7.4个月后打开看看，颜色已经很深，酱香味很浓，晒的时间长味道会更好
8.用纱布袋榨去残渣即可。
9.过滤出的酱油
10.酱油渣，加盐水再过滤，重复可以出3遍
11.放入锅内加热消毒，煮15分钟左右，撇除泡沫
12.煮好的酱油，尝了味道很鲜，
13.煮好的酱油最好装入瓶子，不要密封，瓶子口用纱布包好，防止灰尘，晒20天左右，沉淀后味道更好。
紫苏黄豆酱做法
用料
紫苏 一大把
香菇 10朵
黄豆 一小碗
花生米 一小碗
姜 一块
小米辣 2-零6只
盐 适量
生抽酱油 适量
糖 2-3小勺
紫苏黄豆酱的做法步骤
步骤 1
准备材料：1、紫苏洗净，晾一下粉胶值但杂情运示水分后切碎。2、香菇 黄豆提宽后句前泡发，切丁。3、姜切末。4、支画小米辣切碎。5、花生米简单过水后沥一下水分
步骤 2
花生米：冷油放入，炒3-4分钟左右，捞起，撒盐
步骤 3
黄豆丁、香菇丁，热油，分别炒熟微微焦黄，加入盐，盛起
步骤 4
姜末、小米辣，热油炒熟，加盐
步骤 5
所有食材+切碎的紫苏叶，全部放入锅内翻炒守者结顺设消普地径，适量加油、盐、生抽、糖。
最后可以吃啦！
以上就是小编对于黄豆酱做法 潮州黄豆酱的做法问题和相关问题的解答了，希望对你有用
