大家好，我是春姑娘，非常喜欢制作各种美食，家常菜，烘焙，宝宝辅食，小吃，养生煲汤等等，关注我，这里总有适合你的菜！昨天秋分，这意味着我们真正的步入秋姑娘的怀抱。入秋以后，天气越来越干燥，皮肤也明显感觉比之前更干燥缺水，甚至有些部位开始出现了脱皮，所以这个时节，我们应该多吃些有生津养阴滋润多汁的食物，尤其多喝汤汤水水，少吃辛辣、煎炸食品。今天就来跟大家分享一道特别鲜美又养生的好汤。
“金汤杭三鲜”，去桂满陇吃过饭的朋友对这名字不会陌生吧？没错，这道汤就是我回忆了当时的味道和搭配复制出来的，算不上100%还原，但是我觉得味道也七七八八的接近了。当时朋友看网上推荐，点了这道汤，乍一看没有什么特别的地方，吃一口却觉得鲜美无比，里面的菜也搭配得当，尤其是咸蛋黄的加入，使整个菜的色泽和鲜味都上了一个档次。做法和调味其实非常简单，是一道搭配高于调味的好汤。
【金汤杭三鲜】
食材：
主料：娃娃菜1棵，猪皮1块，笋1小把，丸子6个（原汤里面是有虾的，我这里省略了，如果你有虾的话也可以配上，没有也没关系）
配料：咸蛋黄4个
调料：料酒少许，盐适量
制作步骤：
1.猪皮提前用温水泡发，然后切成适宜的大小，竹笋也先泡一下，清洗干净。
2.娃娃菜洗净备用，丸子和咸蛋黄也取出备用。（我是在超市买的鱼丸，牛肉丸，猪肉丸也可以。）
3.咸蛋黄先放入蒸锅里面蒸熟，蒸至蛋黄表面发白，里面没有黄心最好。然后再将蛋黄捣碎，越碎越好。（蛋黄一定要尽可能地捣碎，这是决定整道汤口感和味道的关键）
4.锅里倒入适量1瓷勺油，放入捣碎的咸蛋黄，开小火，煎至蛋黄发白冒泡泡，淋入1小勺料酒。要不停的翻炒，一边翻炒一边用锅铲碾压蛋黄，依旧是为了让它越细越好。（淋入料酒的目的是去蛋腥增加香气。）
5.倒入2小碗水，转中大火煮开后，放入猪皮，竹笋，丸子。
6.煮至丸子浮起来后，放入娃娃菜，继续煮至娃娃菜变软，加入适量盐调味即可！
——春姑娘碎碎念——
这道菜没有什么技术难点，只要咸蛋黄处理得好，就能做出口感喝味道都完美的一碗好汤。调味只需要盐，你可能会觉得不会很好喝？不不不，你试试就知道了！只需要放一点盐，就鲜美无比，每样食材都吸收了咸蛋黄的鲜香，非常好喝。没有任何技术含量的一锅炖，下厨小白也完全可以学会的饭店人气营养汤品。
以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！明天你想吃什么？告诉我，我来做！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也欢迎您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！,
